Saccharification Systems kan opdeles i følgende kategorier i henhold til deres sammensætning og funktion:
Single Saccharification Equipment: Dette udstyr inkluderer normalt en gelatiniseringspotte, en saccharification -gryde, en filtertank, en kogende gryde og en hvirvel sedimentationstank, også kendt som "tre gryder og to tanke". Dette udstyr er vidt brugt på større universiteter, bryggerier og videnskabelige forskningsinstitutioner.
Combineret saccharificeringsudstyr: Dette udstyr bruger tidsforskellen i saccharificeringsprocessen til at kombinere saccharification -gryden og den kogende gryde sammen, og filtertanken og hvirvel sedimenteringstanken overlejres sammen. Almindelige kombinationer inkluderer en, to og tre enheder. Hjemmebrygget og håndværksøl bruger normalt al malt uden at tilføje hjælpematerialer, så dette udstyr er mere økonomisk set fra perspektivet om at spare plads og investering.
Plit Saccharification Equipment: Dette udstyr inkluderer en gelatiniseringspotte, en saccharification -gryde, en filtertank, en kogende gryde og en hvirvel sedimenteringstank, der er vidt brugt i bryggerier og skolens eksperimentelt udstyr.
Components of the Saccharification System:
Gelatinisering Pot: Bruges til at blødgøre og varme byg for at blødgøre den.
Saccharification Pot: Bruges til enzymatisk hydrolyze stivelse og protein til fremstilling af maltose og andre sukkerarter, der kræves til gæring.
Filter Tank: Bruges til at filtrere urt og fjerne faste partikler.
Boiling Pot: Bruges til at koge urt, dræbe bakterier og øge smagen.
Spinning Tank: Bruges til at udfælde urenheder for at gøre urt klarere.
Definition og anvendelse af saccharificering:
Saccharification henviser til processen med at anvende hydrolytiske enzymer i malt til at nedbrydes uopløselige højmolekylære stoffer (såsom stivelse og protein) til lavmolekylære opløselige stoffer. Denne proces inkluderer stivelsesnedbrydning, proteinnedbrydning, B-glucan-nedbrydning, syredannelse og ændringer i polyfenoler. Hele processen inkluderer normalt gelatinisering, saccharificering, filtrering, kogning og spinudfældning.
