Begrebet saccharificeringssystem

Saccharificationssystemet henviser til processen med at anvende forskellige hydrolaser (eller eksterne enzympræparater) indeholdt i selve malten for at nedbrydes uopløselige høje molekylære stoffer (stivelse, protein, hemicellulose osv.) I malt og hjælpemateriale Stoffer (såsom sukker, dextrin, aminosyrer, peptider osv.) Under passende betingelser (temperatur, pH -værdi, tid osv.).